作って撮って自分で食べる

作ったトマトソースでピッツァ・マルゲリータ。イーストがあったので生地から作った。発酵が楽しい。生地を少し焼いてからオリーブオイル、トマトソース、チーズを載せ、チーズが良い感じになるまで焼く。バジルは熱が入るとすぐ色が変わるので、最後に載せています。...

毎年、サンマルツァーノ種のトマトを譲っていただいている。今年もトマトソースに。皮はむかずにざくざく刻み、種は取り、水は入れず、にんにく、ベイリーフ、オレガノ、塩を加えて煮る。ちょうどよく水気が抜けたらできあがり。トマトの塊が残っているのもおいしいが、今回はバーミックスのようなものでなめらかにした。一週間ぐらいで使う分は冷蔵庫へ。残りは製氷皿でキューブ状に。...

引き続き生春巻き練習中です。ライスペーパーは少し濡らすとかなり柔らかくなるので濡らしすぎないこと、具を少なめにしてきつめに巻くこと、がコツかなと思いました。ミントやホーバジルなどハーブ類をいろいろ入れるとおいしいと思います。うちのパクチーが開花。花も食べられます。...

卵は別に炒めてあとで合わせると良いです。キクラゲが好物です。...

ひよこ豆を水で一晩戻して、オクラと一緒にトマトソースで煮ました。クスクスはごはんを炊くより手軽にできるので、最近よく食べています。...

前回のチャーシューを使って炒飯。チャーシューは大きめの角切りに。...

東海林さだおさんレシピのチャーシューというのは、豚のかたまりを茹でて、しょうゆにドボンと浸けておくというだけのもの。しょうゆ以外はけっして入れてはいけない、らしい。そのチャーシューがとてもおいしくできたので、こまかく切って、ほかもいろいろ切って、茹でて氷水で締めたそばの上に載せて食べます。濃いめのそばつゆと、かつおぶしもかけます。...

豚肉に片栗粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにし、パプリカ、しいたけ、ピーマンを炒めて合わせて、酒、しょうゆ、砂糖、黒酢と水溶き片栗粉を加えてできあがり。...

エリンギとしめじを適当な大きさにちぎって、だしを入れて炊きました。かんたんです。...

にんにく、しょうゆ、オイスターソースで味付けしました。...